一、人体必需氨基酸有哪些？
人体必需氨基酸必须从食物中直接获得，否则就不能维持机体的氮平衡并影响健康。氨基酸是构成蛋白质的基本单位，构成人体蛋白质的氨基酸有20种，其中赖氨酸、色氨酸、苯丙氨酸、甲硫氨酸（蛋氨酸）、苏氨酸、异亮氨酸、亮氨酸、缬氨酸8种为必需氨基酸，对婴儿来说，组氨酸和精氨酸也是必需氨基酸。
二、哪些食物富含必需氨基酸？
动物性食品，如瘦肉、奶、蛋、鱼中的蛋白质都含有8种必需氨基酸，数量也比较多，各种氨基酸的比例恰当，生物特性与人体接近，即与人体蛋白质构造很相似，容易被人体消化吸收。鸡蛋中蛋白质的氨基酸构成更好，其必需氨基酸组成与人体基本相似，生物学价值也是所有食品中的佼佼者。
三、氨基酸（Tryptophan，TRP，M）的主要功能
每种氨基酸都具有重要的生理功能，只有全面均衡地摄取，才能维持人体正常的生命活动。非必需氨基酸也是人体健康需要的氨基酸，只是相对来说不必完全由食物提供。由于必需氨基酸只能来源于食物，所以食物蛋白质营养价值的高低在很大程度上取决于其中所含必需氨基酸的种类和数量。
四、色氨酸的主要食物来源
色氨酸为人体必需氨基酸中含量最少的一类，氨基酸模式是以色氨酸为1计算出的其他氨基酸的相应比值，是人体蛋白质以及食物蛋白质在必需氨基酸的种类和含量上存在差异，在营养学上用氨基酸模式来反映这种差异。
动物性食物的瘦肉、虾、贝类、蛋类、牛奶及乳制品、豆类及其制品、菇类、小米、核桃、红枣以及香蕉、杏仁、榛子、花生仁、南瓜子仁等坚果中色氨酸含量相对丰富。
六、色氨酸的主要生理功能
1.调节人体情绪。
色氨酸经色氨酸羟化酶催化首先生成5-羟色氨酸，再经5-羟色氨酸脱羧酶催化成5-羟色胺。能产生愉悦情绪的5-羟色胺最早是从血清中发现的，又名血清素，广泛存在于哺乳动物组织中，特别在大脑皮层质及神经突触内含量很高，它也是一种抑制性神经递质。所以，每日摄入乳制品不但对减肥有好处，对抗抑郁有一定的效果。
女性大脑合成5-羟色胺的速率仅是男性的一半，这点可能有助于解释为何妇女更容易患抑郁症。随着年龄的增长，大脑中5-羟色胺的效力下降，增加患抑郁症的可能性。
2.增强记忆力。
5-羟色胺能增强记忆力，并能保护神经元免受“兴奋神经*素”的损害，能在老化过程中防止脑损害发生。
3.改善睡眠。
色氨酸是血清素的一种初期形式，这种神经传递素负责控制睡眠模式，食欲和情绪等。睡前喝一杯牛奶，从而产生更多的5-羟色胺，让人放松、心情愉悦，使人更快进入睡眠状态，并能改变睡眠持续时间。动物大脑中5-羟色胺降低，会表现行为异常，以及失眠等症状。
4.预防癞皮病。
癞皮病是由于人体组织内缺少烟酸所致，最典型的症状是皮炎，常在肢体暴露部位对称出现，以手背、足背、腕、前臂、手指、踝部等最多，其次为肢体受摩擦处。糙皮病多发生在烟酸缺乏的地区，特别是以玉米为主要食物的人群。
在人体内色氨酸可转化为烟酸，烟酸又称为维生素PP、尼克酸、抗癞皮因子、维生素B5，最后转化为烟酰胺或尼克酰胺起生理作用。吸烟，酗酒，糖尿病和低血糖等健康问题，糖和蛋白质过量摄入，会降低转换为血清素的能力。缺乏维生素B6会降低血清素水平，从而导致色氨酸转化为烟酸的能力降低。
5.营养增补剂。
妇女营养补充剂和乳幼儿的特殊奶粉，色氨酸是人体中重要的神经递质--5-羟色胺的前体，用于烟酸缺乏症（癞皮病），作为安神药，可调节精神节律，改善睡眠。