甲醛，又称蚁醛，是一种有机化合物，化学式是HCHO或CH2O，是无色有刺激性气体，对人眼、鼻等有刺激作用。
说起甲醛，可能很多人认为只存在于油漆，新房或者是一些板材中，但是新鲜的蔬菜保质期比较短，为了延长保质期，看上去更加的新鲜，一些人就动了歪脑筋，他们会使用甲醛来保持新鲜，这样可以获取更多的利润，平时买菜的时候一定要多加注意。
什么是甲醛？
甲醛，又称蚁醛，无色、无味，对人的眼、鼻等有刺激作用。甲醛易溶于水和乙醇，甲醛的水溶称作甲醛水，俗称福尔马林，是有刺激味的无色液体。
有研究结果证明，频繁接触甲醛的化工厂工人死于淋巴癌、血癌的几率远远高过其他人。长期接触低浓度的甲醛，其危害也是不可想象。
容易引起慢性呼吸道疾病，会引起结肠癌、脑瘤、鼻咽癌、月经紊乱、妊娠综合征，引起新生儿的染色体异常、白血病、也会引起青少年记忆力和智力下降。
提示：5种蔬菜中可能藏有甲醛，洗都不容易掉，别再整袋子往家买
1、袋装金针菇
金针菇属于菌菇类食品，其中含有维生素C和维生素E，常吃金针菇能够给身体提供能量，促进肠胃蠕动，帮助消化，减轻身体的负担。
但是因为金针菇的储存时间比较短，几天后就会发霉腐烂，所以很多商家为了延长金针菇的保质期，会将金针菇放入甲醛水中进行浸泡，达到保鲜防腐的效果。
所以说对于袋装的金针菇，如果打开之后闻到一股难闻的味道，可能就是被甲醛水所浸泡过的，洗也不容易洗掉，所以为了身体健康，再便宜也不要买。
2、过于新鲜的娃娃菜
许多蔬菜含有更多的水分，随着时间的增长，蔬菜中的水分会慢慢蒸发，对于婴儿蔬菜来说，如果储存很长时间，最外层的叶子会慢慢收缩，然而，现在购买的许多婴儿食品在储存相当长一段时间后，仍然保持充足的水分状态，不会收缩。
如果是这种情况，你应该注意，许多企业可能会在婴儿餐盘上喷洒一定量的甲醛，以保持其新鲜。
因此，如果有婴儿食品在家里很长时间没有吃，我们应该注意是否有收缩，如果长期存放后没有缩水，我们建议您不要继续食用。
、泡发的木耳
现如今，在市面上越来越多的就是速食的食品，在超市中我们会看到，有的木耳已经被商家帮我们泡好了。
事实上，这种已经被泡发的木耳我们不能直接去食用，不要因为懒惰害了自己的身体。因为这些木耳已经被泡了很久了，完全不新鲜了，但他们为了销售，就会在木耳上添加一定的甲醛来保持新鲜度。
我们吃了这样的木耳，甲醛也就随之进入到我们的体内了，癌细胞也就趁虚而入了，导致我们的身体会越来越差。
4、无根豆芽
日常生活中，市面上的豆芽一种是有根的，一种是没根的，其中无根豆芽吃起来口感好，也方便，深受很多人的喜欢。
不过有些商家为了可以延长豆芽的保质期，会把豆芽放到加甲醛中浸泡，若是买到这样的无根豆芽，经常食用很容易会影响到肠胃的消化和吸收功能，所以为了我们的身体健康着想，还请尽量少吃。
5、异常白的豆腐
日常生活中，豆腐是一种豆制品，营养价值是很高的，不过我们去选择豆腐时，有很多种，比如老豆腐、日本豆腐、水豆腐等。
不过有些豆腐的颜色异常发白，对于这些豆腐就需要小心了，可能里面含有甲醛，所以为了我们的身体健康照相，尽量不要买。
甲醛对人体的危害有哪些？
1、神经系统异常
正常人在长期吸入甲醛后，还有可能出现神经系统症状，如记忆力减退，头痛，头晕以及植物神经功能紊乱的症状，如心慌，恶心，呕吐，失眠，乏力，体重减轻等症状。
2、致癌
甲醛对人体的伤害就是长期吸入高浓度甲醛，还有致癌作用，因为甲醛还是基因*性物质，在吸入甲醛后，由于咽喉部不断受到甲醛的刺激，有引起咽喉癌发生的可能性。
、免疫系统的损伤
长期吸收甲醛会损伤免疫系统的，造成免疫力受伤，容易发生感冒、发热，以及时间长了还可能导致，尤其是血液性肿瘤的发生。
4、对皮肤的影响
空气中的游离态甲醛会大量接触皮肤，会引发皮炎，皮肤发红、起疹、发痛，如果处于严重超标的环境中会导致指甲发黑软化，通过调查发现，职业性皮肤病中有许多是由甲醛引发的。
5、对器官的危害
甲醛对器官的危害最直接体现在肝脏。由于吸收的甲醛主要有肝脏代谢，如果体内吸入大量的甲醛会对肝脏的代谢造成负荷，从而危害肝脏，造成人体慢性在中*。
如何去除掉蔬菜上的甲醛？
1、苏打水浸泡
除了用盐水浸泡蔬菜以外，其实，苏打水也是可以用来洗菜的，那需要的就是小苏打粉，我们可以根据蔬菜的量来添加小苏打，添加完了以后，我们将蔬菜放进去清洗，然后浸泡10分钟左右，最后在清水中冲洗一遍就行了。
2、利用高温去除
高温也能去除甲醛，一些蔬菜可放于开水中焯一下，再炒制，在烹饪时，要彻底煮熟煮透，市面上还有一些果蔬消*机，也可用来去除果蔬中的甲醛，还可以利用自然的阳光，将水果放于阳光下晒一下，也能去除一些甲醛。
、碱水浸泡
先在水中放上一小撮碱粉，无水碳酸钙、冰碱或结晶碳酸钠均可，搅匀后再放入蔬菜。浸泡5至6分钟后，把碱水倒出来，接着用清水漂洗干净。
4、用水洗
最传统而且最好用的办法还是水洗法，因为甲醛是易溶于水的。首先剥去受污染最严重的外皮，将新买的蔬菜进行浸泡，最好是超过10分钟以上，倒掉里面的水，再进行搓洗。
有分析指出，只用水泡，就可以降低50%以上的甲醛残余。