1.“贵”在稀缺
野茶油，是原始森林中油茶树的果实压榨提炼的油，油茶树只生长于北纬18°18′—34°34′海拔在-米的深山，油茶树对生长环境要求严格：只在阳光充足、温度适宜、空气质量良好、土壤中富含多种矿物质的地方生长，更无需说转基因。油茶树生长缓慢，周期长，树龄可高达上千年。从播种到产果，大约需3~5年，到盛果期需10年以上，产量较低。更为奇特而珍稀的是，油茶果从开花到果实成熟需13个月，花果并存，俗称“抱子怀胎”，在植物界极为罕见，全身皆宝，油可吃可洗涤，现代研究深加工后可为最健康的洗涤产品，故视为国宝。茶油中含有许多植物不能在短时间内形成的原生物质。这可能也是用茶油烹饪食物，储存不易变质，营养丰富的根本所在吧！
2.“贵”在有史可鉴
野茶油已有三千年多年的历史，有关野茶油的故事流传甚多。楚汉之争时，刘邦与项羽的战斗中，汉高祖刘邦身负重伤，由将*护卫来到武陡。有老者以当地茶油为其调治，月余伤愈，体健如初。赐封为御膳用油。
唐玄宗宠爱杨贵妃，透支了身体，卧床不起。为了治病，玄宗派遣中使杨光延到各地采集仙药，制长生不老丹。杨光延在住持长老的指引下采到了长春藤，并带回野茶油。唐玄宗服用了野茶油调制的长春藤，顿觉精神倍长，与杨贵妃更加难舍难分如漆似胶。
清代雍正皇帝食用野茶油后大喜，称赞其“润如酥，山珍海味难媲美”，并传旨广开油茶馆，野茶油更声名远扬。
3.“贵”在识货
在日本、迪拜、美国及很过西欧国家，越来越注重使用原生态的产品，他们从中国大量进口油茶籽，用于制作高档食用油、保健品及高档护肤品。油茶籽的渣因为含有茶皂素还可用于加工洗涤产品，是天然不伤害肌肤的洗涤新标杆。
茶油还可以治胃病，每天早上空腹吃一小匙茶油“能杀菌、消炎、滋润胃部黏膜，促进其修复，茶油养胃，比吃什么都更值。”美国巴斯蒂尔大学自然医学陈俊旭博士如是说。
国际卫生组织研究报告，证实茶油可以抗癌、防止癌细胞转移、抗紫外线伤害、加速伤口愈合、减少西药肾*性、预防自由基损伤、抗氧化抗病*、杀菌等，对皮肤瘙痒，过敏性皮炎有特效，对三高人群有软化血管的功效，可降低冠心病人发病率。故被追认为世界上最好的油。
4.“贵”在营养全面、天然
茶油是目前发现的不饱和脂肪酸含量最高的食用油，可高达90%以上，橄榄油的不饱和脂肪酸比例在65-85%之间，低于茶油的含量。茶油中富含山茶甙、茶多酚、Ω-3、维生素D和维生素E，其中油酸与亚油酸的比例十分合理。茶油中亚油酸Ω6与亚麻酸3的比例在4:1-6:1，优于橄槛油的6:1。美国卫生研究院营养合作委员会、国际营养运动与健康大会主席西莫奥普勒斯博士Dr.Simopoulos首次把中国野茶油写入《欧米伽膳食》一书中，把中国茶油排在橄榄油前面，称茶油为世界上最好的食用油。其主要成分如下：
（1）角鲨烯：茶油中的角鲨烯含量为：—毫克/克。
①提高大脑细胞活力，有助于消除疲劳，防治头痛、偏头痛，改善睡眠。
②改善循环，可中和血液中的氢离子以降低血液的酸性，使血液偏碱性，进而达到净化血液的功能。强化肝脏，对肝炎，脂肪肝有保健作用；增强免疫，防治肿瘤；美化肌肤，保湿除皱。
（2）山茶皂甙：有溶血栓作用，能防治血管硬化等多种心脑血管疾病。
（3）茶多酚：
①有助于延缓衰老
茶多酚具有很强的抗氧化性和生理活性，是人体自由基的清除剂。1毫克茶多酚清除对人机体有害的过量自由基的效能相当于9微克超氧化物歧化酶（SOD），大大高于其他同类物质。其抗氧化能力是人工合成抗氧化剂BHT、BHA的4-6倍。据日本奥田拓勇试验结果，证实茶多酚的抗衰老效果要比维生素E强18倍，比维生素C强10倍以上。是当今发现最好的抗衰老保健品。
②有助于抑制心血管疾病
人体的胆固醇、三酸甘油脂等含量高，血管内壁脂肪沉积，血管平滑肌细胞增生后形成动脉粥样化斑块等心血管疾病。茶多酚，尤其是茶多酚中的儿茶素ECG和EGC及其氧化产物茶*素等，有助于使这种斑状增生受到抑制，使形成血凝黏度增强的纤维蛋白原降低，凝血变清，从而抑制动脉粥样硬化。
③有助于预防和抗癌
茶多酚可以阻断亚硝酸铰等多种致癌物质在体内合成，并具有直接杀伤癌细胞和提高机体免疫能力的功效。茶叶中的茶多酚（主要是儿茶素类化合物），对胃癌、肠癌等多种癌症的预防和辅助治疗，均有稗益。
（4）亚麻酸与亚油酸比例比橄榄油更适合儿童与60岁以上老年人
亚麻酸（ω-3）和亚油酸（ω-6）的的比例最接近1:4，更有利于3岁以下的婴儿及60岁以上的老人对营养成分的吸收；同时这一比例更接近母乳，促进婴儿的成长发育。
（5）不饱和脂肪酸：山茶油中的不饱和脂肪酸含量高达80%左右，长期食用可以滋润皮肤，延缓衰老，增进记忆力，对高血压、高血脂及心血管疾病具有明显的改善作用。性凉，对于中老年有很好的润肠通便功效。
5.“贵”在实用
茶油的烟点在食用油中是非常高的，高温精炼油烟点可达°C以上，但会破坏天然的营养物质。因此，用茶油炒菜很少有油烟。对比实验表明，用茶油连续煎炸食物8小时所产生的对人体有害物质，是普通食用油煎炸食物1小时的千分之一。茶油油性强，所以较之其他食用油用量要少得多。
6.“贵”在选择
茶油因加工方式不同，分为两类：压榨（冷榨、热榨）、浸出。
（1）冷榨茶油：冷榨是一种生产油的制作工艺。一般冷榨法在低于60℃的环境下进行加工，营养成分保留最为完整。由于冷榨法出油率只有热榨法的一半，因此大部分冷榨油的价格要高出热榨油50%左右。冷榨出来的油因为没有受到破坏，一般也不需要加添加剂，就可以长时间的保存，市值价值相对高端。冷榨油具有纯天然特性，防止了激进高温榨油加工产生的影响。冷榨成品油中保留了油料的天然风味和色泽，完整的保管了油中生理活性物质(维生素E具有抗衰老功能、甾醇具有健肤作用和增强人体代谢功能)冷榨油机榨出来的油原汁原味，健康生活的选择。
（2）热榨茶油：热榨是将油料作物种子炒焙(温度高于-℃)后榨取，气味特香、颜色较深，产量较高。产品中存留的残渣较少，容易保存。热榨需要先将油料经过精选、破碎后进行高温加热处理，使油料内部发生一系列变化：破坏油料细胞、促使蛋白质变性、降低油脂粘度等，以适于压榨取油和提高出油率。但经高温处理后的油料榨出的毛油颜色偏深、酸价升高，因此毛油必须精炼后才能食用。同时高温榨油使油料中的生物活性物质(维生素E甾醇、类胡箩卜素等)压榨过程中损失很大，造成资源浪费。
（3）浸出茶油：化学浸出油是用化学制油方法驻华使节原料中分享出来的油品。主要采用六号溶剂油(六号轻汽油)将原料充分浸泡，然后高温提取而成，这种生产方法出油率高。生产过程中受到化学溶剂的污染，油脂本身也有溶剂残，食用植物油中的溶剂不容易完全清除干净，而所用溶剂多为轻汽油，如果质量不纯，会含有*化合物如苯和多环芳烃等有害物质，消费者长期食用这种油，健康将遭到危害。厂区